Déhiodráit Trimethylamine N-ocsaíd (TMAO)bíonn éifeachtaí suntasacha goile aige ar iasc, a léirítear go príomha sna gnéithe seo a leanas:

1. Meall an bhaoite

Léirigh turgnaimh go gcuireann siad leisTMAOMéadaíonn baoite go suntasach minicíocht greimithe éisc. Mar shampla, i dturgnamh beathaithe cairp, bhí minicíocht greimithe 86% níos airde mar thoradh ar bhaoite ina raibh TMAO i gcomparáid leis an ngrúpa rialaithe agus méadú 57% i gcomparáid le baoite ina raibh glútamín. Léiríonn sé seo go spreagann TMAO boladh agus blas na n-iasc go láidir, rud a mheallann iad go tapa chun druidim leo agus greim a fháil.

2. Laghdaigh an t-am beathaithe

I mbeatha atá curtha leisTMAO, giorraíodh am sáithithe ainmhithe uisceacha amhail ribí róibéis agus Macrobrachium rosenbergii go suntasach (m.sh., ó bhreis is 60 nóiméad go 20-30 nóiméad i ribí róibéis), rud a léiríonn gur féidir le héisc aithne agus ionghabháil níos tapúla a dhéanamh.Ina bhfuil TMAObeatha, rud a fheabhsaíonn éifeachtúlacht beathaithe.

3. Feabhas a chur ar éifeacht mhealladh aimínaigéid ar bhia

Is féidir le TMAO feabhas a chur ar an tuiscint ar bhlas aimínaigéid eile in iasc. Nuair a chuirtear le chéile é le haimínaigéid, is féidir leis an éifeacht beathaithe a fheabhsú tuilleadh, blastacht an bhaoite a fheabhsú, agus iasc a dhéanamh níos toilteanaí le hithe.

4. Raon leathan feidhmchlár

Cibé acu iasc mara atá i gceist (amhail an crogall buí, an snapper dearg, an turbard) nó iasc fionnuisce (amhailcarp, carp crúbach, carp féir, etc.), is féidir le TMAO ról beathaithe a imirt agus tá tarraingt áirithe aige d’iasc a bhfuil aistí bia éagsúla acu.
Mar achoimre,TMAO,Trína bhlas umami uathúil agus spreagadh chiall boladh agus blas na n-iasc, feabhsaíonn sé glacadh agus díograis beathaithe na n-iasc i leith baoite go héifeachtach, rud a fhágann gur mealltach bia a úsáidtear go coitianta é i ndobharshaothrú agus in iascaireacht.