Is í an muiceoil príomh-chomhábhar feola bhord na gcónaitheoirí i gcónaí, agus is foinse thábhachtach próitéine ardchaighdeáin í. Le blianta beaga anuas, tá an-tóir uirthi.pórú mucTá an-tóir ar ráta fáis, ráta comhshó beatha, ráta feola thrua, dath éadrom muiceola, drochbhlas agus fadhbanna eile, agus tá an muiceoil tairisceana agus blasta, rud a bhfuil tóir air i measc an phobail. Cad iad na fachtóirí a théann i bhfeidhm ar bhlas na muiceola?

1. Cineálacha

Faoi láthair, tá hidreacarbóin, aildéid, céatóin, alcóil, eistir, fúráin, piorasín agus substaintí so-ghalaithe eile aimsithe i muiceoil. Tá an chuid is mó de na comhpháirteanna seo mar an gcéanna i gcineálacha éagsúla feola, ach tá a n-ábhar difriúil. Mar shampla, bíonn réamhtheachtaithe blas saibhir i bpórtha muc ar nós siúcra, saille agus próitéine. Póraíonn muintir oibre ár dtíre pórtha muc áitiúla trí phórú fadtéarmach agus is bainc géinte luachmhara iad. Ba cheart dúinn lánleas a bhaint as buntáistí na bpórtha muc áitiúla agus pórtha muc tréithiúla a bhfuil blas maith orthu a chothú.

2. Aois agus inscne

Bíonn tionchar ag aois na muice ar thairbhe na muiceola. Mar gheall ar a snáithíní matáin míne agus trasnascadh níos lú aibí fíocháin nascach, bíonn na muc úr agus tairisceana. Le dul in aois, méadaíonn trasnascadh aibí fíocháin nascach de réir a chéile, agus éiríonn na snáithíní matáin níos tibhe, rud a fhágann go laghdaíonn an tairisceana. Léirigh roinnt staidéar go bhfeabhsaíonn cáilíocht na feola de réir a chéile le dul in aois, ach go mbíonn sé cobhsaí tar éis 220 lá d'aois, rud a éilíonn aird a thabhairt ar aois mharaithe muc i gcleachtas táirgthe. Ní chuidíonn marú roimh am le feabhas a chur ar cháilíocht na feola, agus cuirfidh marú déanach costais táirgthe amú agus ní fheabhsóidh sé cáilíocht na feola. Ní hamháin go mbíonn tionchar ag aois ar cháilíocht na muiceola, ach ag inscne na muice freisin. Tá trasghearradh gráinníní snáithíní matáin torc mór, agus tá androstenone, skatole, aigéid shailleacha il-neamhsháithithe agus substaintí eile iontu a théann i bhfeidhm ar an mblas.

3. Beathú

BeathúÁirítear leis seo go príomha leibhéal cothaithe beatha, comhdhéanamh beatha agus bainistíocht beathaithe. Tá leibhéal cothaithe beatha ar cheann de na fachtóirí a mbíonn tionchar acu ar cháilíocht na muiceola. Agus aiste bia ard-fhuinnimh agus ísealphróitéine á bheathú, bíonn cion ard saille agus cáilíocht fheola bhog ag muiceoil; Agus aiste bia ard-phróitéine agus ísealfhuinnimh á bheathú, bíonn an fheoil dlúth agus bíonn an cion saille íseal; Bíonn tionchar mór ag aimínaigéid ar nós lísín, treonín agus cisteín ar cháilíocht na feola freisin, mar sin ba chóir aird a thabhairt ar an méid breise a chuirtear leis an réasún. Chomh maith le leibhéal cothaitheach an bheatha, beidh tionchar ag comhdhéanamh an bheatha ar cháilíocht na muiceola freisin. Má bheathútear an iomarca arbhair, beidh an muiceoil buí, go príomha toisc go dtaiscítear an lí buí san arbhar i saill muice agus i bhfíochán matáin; Beidh boladh speisialta ar an muiceoil mar thoradh ar thiopróipéin, próipiléin disulfíde, allicin, aramataigh agus substaintí eile sa bheatha agus beidh tionchar acu ar cháilíocht na feola. Is féidir le sliocht duilleoga Eucommia ulmoides a chur leis mar bhreiseán beatha sa bheatha cabhrú le collaigine a shintéisiú agus cáilíocht na muiceola a fheabhsú. Ina theannta sin, beidh tionchar ag na modhanna beathaithe ar cháilíocht na muiceola freisin. Mar shampla, tá talamh spóirt speisialta ann do mhuca. Méadú ar an méidbeatha ghlasagus is féidir le beatha gharbh feabhas a chur ar cháilíocht na muiceola.

4. Fachtóirí eile

Beidh tionchar ag fachtóirí réamh-mharaithe amhail modh maraithe, am feithimh, am iompair, agus cóireálacha iarbháis amhail teocht an linn scaldála agus modh cócaireachta ar cháilíocht na muiceola. Mar shampla, i gcomparáid le turraing leictreach, is féidir le múchadh dé-ocsaíd charbóin minicíocht matáin bhána a laghdú go suntasach; Is féidir le ham iompair a laghdú agus am maraithe a fhadú strus na muc a laghdú; Ní bhíonn teocht an linn scaldála ró-ard go héasca. Má sháraíonn an teocht 60 ℃, déanfar an muiceoil a scaldáil agus a rolladh, rud a rachaidh i bhfeidhm ar bhlas na muiceola.

Mar achoimre, sa táirgeadh iarbhír, ba cheart dúinn cineálacha a roghnú go réasúnta, bainistíocht eolaíoch beathaithe a neartú, strus réamh-mharaithe a laghdú agus gnéithe eile den rialáil a dhéanamh chun an caighdeán feola is fearr a chinntiú.